Au-delà de leurs goûts et de leurs bienfaits pour l’Homme,
les produits laitiers rythment notre quotidien.
Comment l’Homme a-t-il perfectionné sa technique,
pour élever les métiers de la transformation laitière
au rang de véritable savoir-faire ?
Nous vous invitons à le découvrir,
au rythme du lait…
Je m’appelle Sébastien
Je m’appelle Marine,
Je m’appelle Jacques,
je m’appelle Norbert,
Je m’appelle Frédéric,
et nous transformons le lait.
Le savoir-faire français laitier
est reconnu dans le monde entier.
Ce qui fait la renommée de la France,
c’est la diversité de ses terroirs
et dans chaque terroir,
la diversité des productions.
Le lait qu’on reçoit c’est un lait d’exception.
Dans les fermes laitières,
c’est la compétence des éleveurs
et le soin qu’ils apportent à leurs vaches
qui permettent de fournir un lait de qualité,
matière première essentielle
à la fabrication des produits laitiers.
En France,
750 laiteries et fromageries
sont réparties sur l’ensemble du territoire,
au plus près des fermes.
Elles contribuent au dynamisme économique des campagnes.
Plus de 60 000 hommes et femmes transforment le lait
en une large gamme de produits laitiers.
L’homme est toujours associé
je dirais en symbiose, avec la machine
pour qu’émergent des produits de qualité.
De plus,
elle facilite les tâches et participe au bien-être des salariés.
La machine est là pour produire, c’est son rôle,
et l’homme est là pour réfléchir
et si besoin apporter les modifications nécessaires
Le lait est transporté dans un camion-citerne isotherme,
directement de la ferme à l’usine.
Dès son arrivée
et avant même de pouvoir franchir les portes de la laiterie,
il est contrôlé afin de vérifier qu’il répond aux normes d’hygiène
et de qualité en vigueur.
Aujourd’hui la sécurité c’est le bon procédé
il faut gérer, comme géraient nos ancêtres,
un environnement sain mais vivant.
On est toujours sur les mêmes principes de fonctionnement,
mais on contrôle beaucoup plus nos fabrications.
De nombreux tests sont réalisés,
au fil des étapes de la transformation.
Les personnes qui travaillent sur les lignes
ont conscience de travailler avec quelque chose de vivant,
quelque chose qui évolue.
Gestes précis effectués en cadence
composent la partition de la fabrication des produits laitiers
pour le plus grand plaisir des consommateurs…